Patlıcan Kapama Tarifi

Patlıcan Kapama Tarifi

38
Patlıcan Kapama Tarifi, Patlıcan Kapama Nasıl Yapılır?

Kaç kişilik: 5-7

İhtiyacımız Neler?

  • Sıvı yağ – Yarım su bardağı (patlıcanları kızartmak için)
  • Sıcak su – 1 Su bardağı
  • Tuz – 1 Çay kaşığı
  • Karabiber – 1 Çay kaşığı
  • Kuru soğan – 1 Adet
  • Domates salçası- 1 Yemek kaşığı
  • Patates – 2 Adet
  • Çarliston biber – 2 Adet
  • Kapya biber- 2 Adet
  • Sarımsak – 2 Diş
  • Domates – 2 Adet
  • Zeytinyağı- 3 Yemek kaşığı
  • Patlıcan – 5 Adet
  • Kuşbaşı dana eti – 250 Gr.
Hadi Yapalım!
  • Çelik bir tencereyi ocağa alalım ve ocağın altını açarak ısınmaya bırakalım. Isınan tencereye etleri alarak kavurmaya başlayalım ve etler suyunu bırakıp tekrar çekenekadar yaklaşık 20 dakika boyunca etleri kavuralım. Kavrulan etlere zeytinyağı ve yemeklik ince ince doğranan kuru soğanı ekleyelim.
  • Biberleri de yine yemeklik ince ince doğrayıp tencereye alalım ve salçayı da ilave ederek soğanlar pembeleşip biberler yumuşayana kadar yaklaşık 10 -15 dakika tencerenin kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakalım. Süre sonunda tencereyi ocaktan alıp bir kenara çekelim.
  • Patlıcanları çizgili bir şekilde soyup boyuna şeritler halinde keselim ve tuzlu suda yarım saat kadar beklettikten sonra suyunu süzüp iyice kurulayalım. Bir kızartma tavasına sıvı yağ dökelim ve yağ iyice kızdıktan sonra da patlıcanları arkalı önlü olarak güzelce kızartıp bir kenara alalım.
  • Patateslerin kabuklarını soyup ince ince ve halka şeklinde doğrayalım. Patatesleri kızgın yağda tam olarak pişirmeden hafifçe kızartıp bir kenara alalım. Yuvarlak bir fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra zeminine tepsinin ortasını boş bırakacak şekilde ve patlıcanlar tepsinin kenarlarından dışarı sarkacak şekilde kızartılan patlıcanları dizelim.
  • Kızartılan patatesleri tepsinin ortasında boş kalan kısım da dahil olmak üzere tüm tepsinin zeminine yerleştirelim. Hazırlanan etli karışımı üstüne aktaralım. Domatesleri yıkayıp, rendelip sıcak su ile karıştırarak sos haline getirelim ve içine tuz, karabiber ilave edip, sarımsakları da içine rendeledikten sonra güzelce karıştıralım.
  • Sosu etlerin üstüne gezdirip kenarlardan sarkan patlıcanları da etlerin üstüne doğru kapatalım. 200 derecedeki önceden ısıtılan fırında tepsiyi pişmeye bırakalım. Pişirme süresinin sonunda tepsiyi fırından alarak bir servis tabağını üstüne kapatıp dikkatlice ters çevirelim ve dilediğiniz yan ürünlerle birlikte sunuma geçebilirsiniz.
Gülşen Hanım’ın nefis tarifleri için tıklayınız.
Birbirinden lezzetli yemek tarifleri şimdi Dırdırcı’da!



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir